Mousse au chocolat
D'après la recette de Christophe Michalak.
Ingrédients
- 150 g de crème fleurette
- 75 g de lait
- 180 g de chocolat noir 70% cacao
- 75 g de chocolat lait 40% cacao
- 3 oeufs
- 20 g de sucre semoule
Instructions
- Dans une casserole, faire bouillir la crème et le lait.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Hors du feu, verser les morceaux de chocolats hachés, mélanger le tout au fouet, ajouter 3 jaunes d’œufs, bien mélanger.
- Monter les 3 blancs avec le sucre dès le départ au 3/4 de la vitesse du robot.
- Lorsque la meringue est bien montée, mélanger la directement au mélange précédent, commencez avec le fouet et finir à la Maryse.
- Il ne doit pas y a avoir des grains de meringue, le mélange doit être homogène et parfait.
- Dresser de suite dans un bol ou dans 6 coupelles individuelles, filmer et mettre au frigo pendant 3 heures minimum.
- Sortez 5 mn du frigo avant dégustation.
- Parsemer de chocolat noir râpé.