Fish and chips
Ingrédients
- 4 filets de poisson morue ou colin
- 750 g de pommes de terre
- 2 citrons
- quelques feuilles de salade
- Vinaigre de Malt
Panure
- 2 œufs
- 300 g de farine
- 15 cl de bière brune
- 20 cl de lait
- 15 g de sucre
- sel
- poivre
Instructions
Préparation des frites
- Éplucher les pommes de terre, couper-les en frite épaisse
- Cuire les frites à la friteuse durant 10 bonnes minutes
- Arroser de vinaigre de malt
Préparation de la panure
- Séparer les jaunes des blancs
- Mélanger la farine, le sucre, les jaunes d’œufs, et le lait
- Incorporer ensuite lentement la bière
- Monter les blancs en neige et intégrer doucement à la pâte à frire
- Ajoutez le sel et le poivre pour assaisonnement
Cuisson
- Rouler les morceaux de poissons dans la farine
- Les tremper dans la pâte à frire
- Faire cuire les morceaux de poisson dans une friteuse
- Une fois cuits, faites les reposer dans une assiette sur du papier absorbant
- Server dans chaque assiette un filet de poisson frit, une portion de frites et un peu de salade, et de la sauce béarnaise