Nous avons pris 2 images d’une cuisson sans cocotte (nos premiers essais) versus une cuisson en cocotte. Vous pouvez voir à l’oeil nu les différences. La photo de droite, le pain a…
Pains & viennoiseries
Le principe des bretzels c’est une double cuisson: un pochage à l’eau saumurée (avec du bicarbonate de soude) suivi d’une cuisson au four. C’est le même principe que pour les bagels. Vous…
Il y a l’école classique du pain où tu mélanges 200gr de levain à ta pâte et où tu le façonnes à 4 reprises pendant 2 heures puis tu laisses lever avant…